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El Domaine Sainte Lucie – Los padres …

La explotación fue creada en 1979 por Michel FABRE en una superficie de 8 hectáreas de viñas al pie de la montaña Sainte Victoire en la comuna de Puyloubier. La llegada de los hijos al negocio (Virginie en 2005 y Aurélien en 2009) ha insuflado un nuevo dinamismo a la empresa familiar. Desde entonces, el dominio vitícola ha cambiado totalmente su política de trabajo y de producción. Estos cambios se han traducido, en primer lugar, en grandes inversiones en la bodega (prensado con protección contra la oxidación, filtración tangencial, cadena de envasado con protección contra la oxidación) y en el viñedo (máquina vendimiadora de nueva generación, cultivadores hidráulicos) pero sobre todo en el plano del marketing y comercial. Los hijos han sabido crear un enfoque del vino moderno, técnico y singular, preservando a su vez la autenticidad de este gran dominio vitícola todavía familiar. El viñedo se amplía con la plantación de nuevas cepas para diversificar los productos.

  • Superficie total del viñedo: 45 hectáreas

  • Terreno: Pedregoso

  • Edad del viñedo: De 5 a 60 años

  • Variedades: Syrah – Garnacha – Cinsault – Cabernet Sauvignon – Cariñena – Rolle y Clairette

  • Características de cultivo: Cultivo sostenible

  • Características vinícolas: Vinificación al abrigo del oxígeno, sin sulfitos en la vendimia y a baja temperatura para respetar al máximo la integridad de las uvas y del vino

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… Después los hijos: Le Domaine des Diables

El Domaine des Diables pertenece a los hijos quienes vendimiaron sus primeras uvas en 2007. Los suelos del Domaine des Diables ofrecen una textura con un equilibrio perfecto de arcilla, limos y arena, ideal para producir vinos rosados gourmands y muy aromáticos. Se observa una buena proporción de gravas y piedras en la composición del suelo. Con la ambición de superar a su padres, los vinos del Domaine des Diables han recibido los mejores premios en distintos concursos y guías vinícolas. Toda esta labor empezó a dar sus frutos especialmente a partir de 2011 cuando el Domaine des Diables recibió el Premio de Excelencia en el Concurso General Agrícola de París para recompensar la constancia en la calidad de su trabajo desde su creación. El Domaine des Diables, merced a sus vinos rosados, ha recibido por quinta vez, de manos del representante del Ministro de Agricultura, Bruno Lemaire, el premio de Excelencia en el Concurso General Agrícola. El Domaine des Diables es el único dominio vitícola provenzal en ser recompensado, entre cientos de candidatos, en 2011, 2012, 2013, 2014, 2015 y ello durante cinco años consecutivos. Este Premio de Excelencia recompensa la regularidad del dominio vitícola en la calidad de sus productos certificando especialmente el respeto de las buenas prácticas de producción así como las cualidades gustativas de los vinos.

  • Superficie total del viñedo: 15 hectáreas

  • Terreno: Arcilloso-calcáreo-limoso y pedregoso

  • Edad del viñedo: De 1 a 97 años

  • Variedades: Syrah – Garnacha – Cinsault – Cabernet Sauvignon

  • Características de cultivo: Cultivo sostenible

  • Características vinícolas: Vinificación al abrigo del oxígeno, sin sulfitos en la vendimia y a baja temperatura para respetar al máximo la integridad de las uvas y del vino

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Técnica y práctica: La Bodega

Construida en 2000, la bodega está totalmente equipada con material de acero inoxidable de alto rendimiento (prensa neumática con gas inerte, filtro tangencial, cubas termo-reguladas…). La capacidad total de la bodega es de 5.500 hectolitros (550.000 litros) en depósitos de acero inoxidable y de 90 hectolitros (9.000 litros) en barriles y tinas (225 y 600 litros respectivamente) de roble francés.

Durante las vinificaciones, cada parcela se vinifica por separado para garantizar una trazabilidad de la viña al consumidor y adaptar la mejor técnica de vinificación al mosto según el terreno de procedencia de la uva. Una higiene irreprochable en bodega, desde la cosecha al embotellado, es para nosotros una de las claves del éxito.